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高铁3h直达,小吃10元管饱!不愧是文学届美食家笔下的宝藏县城!

2023-11-20 10:36:23

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@扬州文旅

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最近又发现了一座王炸县城。由“世界美食之都”江苏扬州市代管。

被称为全国集邮之乡 、中国民歌之乡、诗词之乡、建筑之乡,这儿就是地处江苏中部的——高邮!

@图虫创意

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这是一座依水而生的小城,作为古代驿道的节点,历史文化显著,是国家历史文化名城之一;

拥有7000多年文明史和2241年建城史,是中国两千多个县市中唯一以邮命名城市,别称“秦邮、盂城、珠湖、东方邮都”,个个好听又响亮。

大众点评@点小评5099530788

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这儿还拥有众多世界遗产!

被人们称为“南方的大雁塔”,寓意“风调雨顺、国泰民安”的世界遗产——高邮镇国寺;

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小红书@yuaner

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被称为“中国邮驿活化石”,规模最大,保存完好的千年古驿站——盂城驿;

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小红书@乏味g

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还有盛产大闸蟹,龙虾,看起来“烟波浩渺,一望无际”的绝美高邮湖。个个都是悠久历史的见证。

@扬州文旅

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最重磅的就是吃!

提起高邮,大多数人脑海中都会想到“高邮咸鸭蛋”,毕竟这儿是吃货作家汪曾祺的故乡;

@网络

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汪老曾写道“筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了”,读来唇齿留香,让咸鸭蛋直接成为了高邮响当当的城市名片。

咸鸭蛋是好吃,不过如果你以为高邮只有咸鸭蛋,那就大错特错了,会吃的人往深了挖,会发现这儿美食泛滥!

纪录片@《江湖菜馆》

纪录片@《江湖菜馆》

不仅有质细油多的咸鸭蛋,还有花样繁多的早茶,带皮白煮的熏烧,香气四溢的干丝,咸鲜交织的馄饨,甜腻适口千层糕,顶级包饺五丁包,软糯香滑蒲包肉,水灵烫口汪豆腐……

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@图虫创意

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难怪连文学界中最会吃的高邮本地人汪曾祺先生都曾说“我对异乡人称道高邮鸭蛋,是不大高兴的,好像我们那穷地方就出鸭蛋似的!”

@图虫创意

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毕竟高邮的美食,是真的惊艳又丰富!

这儿距离杭州高铁3h直达,一个周末没问题,跟着阿球一起去逛吃!

01

高邮人的早餐时间

不能没有这碗阳春面!

阳春面

纪录片@《江湖菜馆》

纪录片@《江湖菜馆》

来高邮,必须吃上一碗阳春面。本地人习惯叫“光面”或者“酱油面”。

本地人人都爱吃阳春面,人人都觉得最好吃的阳春面就是自家楼下的面馆。

每天早上,面馆都会簇拥一帮食客,不论是站着、坐着、蹲着、还是靠在哪个墙角,人人都在嗦面,空气里都流淌着面香味。

纪录片@《江湖菜馆》

纪录片@《江湖菜馆》

高邮的阳春面别有一番自己的特色,主料通常用的是水面,用当地的小麦面粉兑上碱水,揉按压几道工序后再从水面机上打出来。

上图@《早餐中国》 下图@《江湖菜馆》

上图@《早餐中国》 下图@《江湖菜馆》

深色的酱油汤底是高邮阳春面的一大特色,一般用猪油、酱油、虾籽、味精、胡椒、葱花这六种调料配制汤底,每个店配方比例不同,出来的味道也各有特色。

食客一般都会对店家提出“面稍硬一些,多一点酱油、多点胡椒……”不论是什么要求,阳春面馆的地道师傅都能精准拿捏。

纪录片@《早餐中国》

纪录片@《早餐中国》

一碗面条上桌,酱油浓郁,猪油飘香,碱面筋道,胡椒香辣,热气腾腾的一碗面马上搅拌开嗦个碗底精光,那叫一个“超满足”。

外地食客一般吃完都会大赞“怎么看起来普普通通一碗面竟然这么好吃?”这就是高邮阳春面的专属魅力了。

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焦家巷面馆

纪录片@《江湖菜馆》

纪录片@《江湖菜馆》

焦家巷面馆是高邮家喻户晓的百年老店,平时闻名来吃的食客络绎不绝,据说这家店始建于1894年(光绪二十年),是高邮市区历史最老的面馆,已经传承了四代人了。

大众点评@桉叶飘零

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阳春面是店内第一招牌,这么多年过去也只要4元钱。

因为是祖传的老店,面条偏重口,老板放胡椒和酱油都是大手笔的放,难免有喜清淡口的食客会觉得过于咸辣,但爱这一口的就会觉得浓油赤酱才是最满足。

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大众点评@方方小挂件

大众点评@方方小挂件

店内除了阳春面,肉丝面、长鱼面、腰花面味道也很惊艳,浇头分量足,面条香、鲜、滑,滋味浓厚很有锅气,吃面再来一碗他家1元钱的浓郁豆浆,心满意足。

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小六子面馆

大众点评@恬静

大众点评@恬静

这家在王氏纪念馆附近的小六子面馆,也是当地人的最爱。

大众点评@老张闲不住

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阳春面:可以做干拌和带汤,干拌会更加入味,碱面筋道又弹牙,黑胡椒是点睛之笔,再配一个煎鸡蛋,超香。

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大众点评@老虎呀老虎

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饺面:饺面其实就是阳春面加上虾籽熬化的面汤,只不过多放了一些馄饨,用胡椒,虾籽,酱油调制好的馄饨汤底味道极其鲜美,馄饨笋丁肉馅皮薄馅大,面条挂满汤汁格外诱人,一碗满口留香。

不愧是高邮的面,真的令人欲罢不能!

02

想要吃足了花样

必须来试试高邮早晚茶!

纪录片@《江湖菜馆》

纪录片@《江湖菜馆》

虽然阳春面是早餐首选,但如果想仪式感拉满品尝多样美食,高邮早茶店是绝对的好去处。

早茶店一般清晨5点左右就有排队等候的食客了,不缺爷爷奶奶那辈的搭伴来喝茶唠嗑,种类繁多,个个惊艳。

花样包子

@图虫创意

@图虫创意

虽然包子在哪儿的早餐店而言都不是新鲜玩意,不过在高邮的包子还是小有名堂的。

@图虫创意

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首先高邮的包子,个头一个就等外头的两个或三个?丝毫不夸张,拳头大;它的面皮是老面发酵,蓬松软乎极容易把汤汁吸进去。

大众点评@小张童鞋

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包子馅料有三丁五丁,还有蟹黄,菜包等等。当地人最爱五丁包子,肉丁、鸭丁、笋丁、香菇丁、再加海参丁,前期炒制再包进内馅,蒸后香味飘散,五种食材搭配均匀,甜咸比例刚刚好。

烫干丝

纪录片@《江湖菜馆》

纪录片@《江湖菜馆》

烫干丝也是高邮早茶名点之一,干丝就是用扬州豆腐皮削成细丝,热水烫后辅以佐料,酱油,虾米,口感柔中带韧,味道油香四溢,配上灵魂胡椒粉,味浓而汁足。

大众点评@hm_echo

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汪曾祺说:“干丝本不是菜,只是吃包子烧卖的茶馆里,在上点心之前喝茶时的闲食。”

确实,开胃可口,下饭也是一绝。

千层油糕

@拾味扬州

@拾味扬州

冒热气的松软千层糕也是高邮本地人的心头爱,一般用白面粉,白砂糖,甜红瓜丝,猪肉等制作而成。

@拾味扬州

@拾味扬州

油酥层层分明,撕着吃一层糖一层油一层皮,绵软香甜,小朋友超喜欢~

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春来茶馆

小红书@紫晶洞

小红书@紫晶洞

90年代开业的春来茶馆是当地有名的早茶馆,无环境而言,妥妥的苍蝇馆子,主要卖包子饺子配个干丝。

大众点评@aout

大众点评@aout

包子种类多味道正,有时包子都要等两个钟头才能吃的到,所有包子都是现点现包现蒸,即使等的久也架不住好吃。

高铁3h直达,小吃10元管饱!不愧是文学届美食家笔下的宝藏县城!

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小红书@紫晶洞

小红书@紫晶洞

五丁包汁水丰盈,一口爆汁,各类肉包十分鲜甜,皮薄陷大,属于你来了看到环境想跑,吃到嘴里头又被惊艳到,即使等多久为这一口都情愿。

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陈小五小吃部

大众点评@喵喵喵不停

大众点评@喵喵喵不停

来高邮,有个新鲜词叫做吃晚茶,也就是下午茶,而晚茶首选的就是一碗酱油小馄饨。

这家陈小五是当地火爆的吃馄饨首选店,属于土著从小吃到大,现在游客也打卡。

小红书@小怪兽

小红书@小怪兽

馄饨是特色的“水上漂”煮法,就是先用装着调味的搪瓷碗放到大锅里预热,开水会把碗里的调料滑开,这样做香味直接激发,馄饨会更加入味,十分有当地特色。

大众点评@莎娃迪卡666

大众点评@莎娃迪卡666

上桌的一碗馄饨个头大,汤底又辣又香又鲜,闻得到浓浓的黑胡椒香,一口下去,内馅荠菜嘎嘣脆,馄饨皮又薄又滑,口感很丰富。

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红灯笼大酒楼

大众点评@红富士公主

大众点评@红富士公主

如果说春来茶馆是苍蝇馆子,建于上世纪80年代的红灯笼大酒楼就是个家庭馆子,十分适合全家前往。

早餐种类30多样,老一辈人都爱来,唯一的缺点就是只卖到九点过,想吃必须起早。

@扬州包子行业协会

@扬州包子行业协会

包子个头都不小,蟹黄包肉眼可见的蟹黄,点儿也不腻;

五丁包,荠菜包通通一口爆汁水,面皮够瑄软,烫干丝用来搭配包子很绝,入口爽滑鲜甜给肉包解腻刚刚好。

03

不容错过的高邮小吃

人均30吃到撑起

熏烧

@拾味扬州

@拾味扬州

高邮的大街小巷,不少熏烧摊出没,其实也就是平时吃的卤味一类,只不过叫法不同,在高邮就被称之为“熏烧”。

纪录片@《江湖菜馆》

纪录片@《江湖菜馆》

熏烧以热卤凉吃为主,像熏烧鹅、蒲包肉、鹅杂、猪耳朵、猪头肉、卤干、油爆花生米等等都是必吃款。

每天傍晚,这些小摊就出来了,买点猪耳朵来点花生米,配个小酒很惬意。

蒲包肉

@拾味扬州

@拾味扬州

蒲包肉是熏烧摊的C位选手。

外地人听起来不明吃法,其实就是采用肥瘦比例刚好的五花肉或者精肉,切成肉丁再调味,最后放入蒲包里头,蒲包一般选用水乡地区的蒲草,随意折叠都扎实。

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小红书@kiddo在吃饭

小红书@kiddo在吃饭

把包好的蒲包放锅里加入种种调味焖煮够时长,煮熟后倒出来就是一个葫芦形状,切成片像是午餐肉,又别有一番清香,好吃的很。

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张氏蒲包肉

大众点评@甜酒鸭

大众点评@甜酒鸭

张氏蒲包肉是一家传承三代人的老店了,据说都是祖传的手艺,蒲包肉一个五元,可以真空可以邮寄,不少外地食客带走不少。

大众点评@甜酒鸭

大众点评@甜酒鸭

口感有点像火腿肠,单吃肉粒能咀嚼的到,肉质紧实吃多了有点咸,更推荐切片下酒吃。

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傅公桥梅花糕

大众点评@墩墩是只猫

大众点评@墩墩是只猫

土著从小吃到大的梅花糕,多年以前5毛,现在5元,伴随了几代人。

大众点评@Robert_Chou

大众点评@Robert_Chou

梅花糕是红豆内馅,表面刷有一层糖浆是精髓,烤制出来的焦糖色十分诱人,吃进嘴里甜甜软软糯糯,尾巴部分口感酥脆,是专属高邮的情怀味。

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新华园葛记臭干

小红书@小怪兽

小红书@小怪兽

葛记臭干在当地颇有名气,算是臭干天花板了。

推荐脆皮臭豆腐:一大口锅炸了满满的臭豆腐,老板直接剪开灌料,有甜酱和辣椒酱两种味道,辣酱直窜口腔,吃起来更得劲。

大众点评@亮晶晶的大钞

大众点评@亮晶晶的大钞

口感外酥里嫩,外面裹着面包糠趁热吃超惊艳。

04

过了这村找不到

是高邮的地道味

汪豆腐

小红书@kiddo在吃饭

小红书@kiddo在吃饭

来高邮一定要试试这碗特色“汪豆腐”,整道菜使用豆腐和高汤制作而成,汪豆腐选用的盐卤豆腐,不能太嫩也不能过于嫩,十分讲究,勾芡的山芋粉也是层层勾芡,一层芡一层油。

小红书@Oranger

小红书@Oranger

汪曾祺在《豆腐》里写道:“汪豆腐”好像是我的家乡菜。豆腐切成指甲盖大的小薄片,推入虾子酱油汤中,滚几开,勾薄芡,盛大碗中,浇一勺熟猪油,即得。

汪豆腐吃起来又滑又嫩,汤汁鲜美,冬天来一碗暖意满满。

临泽羊汤

@扬州文旅

@扬州文旅

冬天来高邮,尝一尝当地的临泽羊汤是十分不错的,高邮临泽得天独厚的资源条件养出的本地山羊,制作出来的羊汤风味很独特。

@扬州文旅

@扬州文旅

羊肉丝毫不膻,羊汤浓郁飘香,冬天下肚够暖够舒坦。

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国兰饭店

小红书@kiddo在吃饭

小红书@kiddo在吃饭

国兰饭店听起来以为是个传统大饭店,实际上是隐藏在老街道里自家房子改造的苍蝇馆子。

老板很热情,去了就知道,都是家常菜,烟火气十足。

大众点评@Andy

大众点评@Andy

汪豆腐:绝对的冬日必点,顺滑暖胃,勾芡的刚刚好,直干几碗都不会腻。

小红书@kiddo在吃饭

小红书@kiddo在吃饭

鲜鸡汤:她家招牌第一,鸡肉很嫩鸡汤很鲜。

还有素鸡、春卷、鱼片味道都很不错,种类丰富价格便宜,想吃地道的来这儿准没错,如果看重环境的话记得要提前功课好哦。

以上店铺地址:

焦家巷面馆:中山路313号

小六子面馆:中市口(王氏纪念馆、富达新村附近)

春来茶馆 :高公桥路体育场北门对面

红灯笼大酒楼:通湖路189号

陈小五小吃部:菊花巷5号

张氏蒲包肉:汪曾祺纪念馆东

傅公桥梅花糕:新河南路199号北海便民疏导区内

新华园葛记臭干:蝶园南路112号

国兰饭店:中山路384之3-4号附近

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